|
|
Indiase Basisrecepten Deel Ii
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Zie bereidingswijzen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
MUNTCHUTNEY:De volgende ingrediknten fijnhakken en tot een pasta verwerken in een keukenmachine;60 g verse muntblaadjes,125 g verse korianderblaadjes,1 tl komijnzaad,2 tenen knoflook,1 groene chilipeper,25 g mangovruchtvlees,50 g ontvelde tomaten en zout naar smaak.Deze chutney bewaren in een luchtdichte pot in de koelkast.CHAAT MASALA:hiervoor heeft men nodig;70 g komijnzaad,60 g zwarte peperkorrels,25 g gedroogde muntblaadjes,1 tl karambolzaad,1 tl asafoetida(fijnstampen voordat het in de keukenmachine gaat),150 g mangopoeder,60 g zout,20 g gemberpoeder,20 g gele of rode chilipoeder.In een keukenmachine de volgende ingrediknten samen fijnmalen;peperkorrels,muntblaadjes en asafoetida.Overdoen in een droge en schone kom en de resterende ingrediknten toevoegen.Alles goed door elkaar mengen,zeven en in een luchtdichte pot op een koele droge plaats bewaren.
|
|
|